Giovedì la presentazione al mercato contadino del San Martino
Una pizza tutta sarda, con materie prime e prodotti stagionali locali, certificati e tracciati. Nasce la agri pizza a Km 0 del Mercato Campagna Amica di Oristano.
Giovedi 16 febbraio, a partire dalle ore 10.30, presso il mercato Campagna Amica del San Martino di Oristano, verranno presentate e cucinate le prime tre pizze con cui si avvia il progetto dell’ “Agri pizza a Km 0 “ : al casizzolu, al carciofo spinoso e al fungo pleurotus. Partner della iniziativa lo chef-pizzaiolo Luigi Musilli che cucinerà i prodotti in loco con un piccolo forno a legna. Esperienza pluridecennale, Luigi Musilli, chef laziale residente in provincia, con Campagna Amica Oristano ha studiato una formula per un pizza genuina a misura dei prodotti del mercato contadino oristanese.
Partendo dalla qualità e sapidità dei prodotti del mercato - afferma lo chef Luigi Musilli – abbiamo studiato e provato varie tipologie di pizze, abbinando l’ utilizzo del lievito madre e delle farine sarde, valorizzando quella di grano duro.
La prima innovazione parte proprio dalla farina per l’ impasto: l’ 80% composta di grano duro e il 20% da farine di grano tenero, tutte rigorosamente sarde. Farine e certificazione fornite dal Mulino Bruno Sulis di Samugheo. L’ abbinamento del lievito madre attribuisce un ulteriore valore aggiunto. Le pizze seguiranno la stagionalità dei prodotti del mercato e gradualmente verranno proposte e vendute anche altre tipologie nei vari mercati Campagna Amica della provincia.
Faremo un agri street food di qualità - sottolinea il direttore provinciale Coldiretti Emanuele Spanò - Abbiamo pensato ad un prodotto locale, agricolo e stagionale, dove la qualità e freschezza dei prodotti viene garantita dalle forniture degli stessi produttori e il resto certificato con prodotti locali e regionali. Prodotti che verranno controllati e verificati a garanzia dei consumatori, procedura utilizzata per tutte le vendite che si effettuano nei mercati.
Si tratta di un nuovo prodotto - sottolinea il Presidente Coldiretti Oristano Giovanni Murru – che arricchirà l’ offerta dei nostri mercati in stretta relazione con le produzioni del territorio. Un altro passo avanti nella valorizzazione del lavoro delle nostre aziende.
Ospiti della presentazione delle prime Agri Pizze a Km 0 una rappresentanza dell’ Adiconsum guidata dal Segretario Regionale Giorgio Vargiu, una rappresentanza dell ‘ UNITRE con la presidente Adriana Maria Angela Boy, una rappresentanza della Condotta Slow Food di Oristano con il presidente Pierpaolo Arca, il presidente e vice presidente della Unione Regionale Cuochi Sardegna Marcello Sanna ed Elia Saba, lo chef Antonio Sanna .
